söndag, augusti 23, 2009

Ernsts örtsalt & vinäger



Passa på att ta vara på sommarens kryddor! Själv har jag inspirerats av Ernst och gjort både örtsalt och kryddvinäger. Saltet doftar ljuvligt, kan jag lova! Vinägern luktar ganska skarpt och behöver stå till sig lite, men så småningom blir den utsökt. Här kommer recepten!

Örtsalt

Ingredienser:
2 dl grovt flingsalt
2 st klyftor färsk vitlök
12 blad färsk oregano (ca)
Färsk rosmarin - blad från en liten kvist
Färsk timjan - några kvistar

Gör så här:
1. Börja med att ta en mindre mängd salt och lägg i morteln tillsammans med de färska kryddorna och vitlöken. Stöt samman så att salt, vitlök och kryddor balandas väl.
2. Tillsätt ytterligare önskad mängd salt i morteln och mortla loss.
3. Slå över det färdiga örtsaltet i en tätslutande burk.

Kryddvinäger

Ingredienser:
2 st fina kvistar färsk oregano
1 st kraftig kvist färsk rosmarin
Skal från en halv citron - bara det gula, skölj noga
1 st vitlök - dela en hel vitlök som ej behöver skalas
750 ml Vitvinsvinäger

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna och häll upp på burkar eller i flaskor.

Lycka till! :)

Inga kommentarer: