Semeldags!

Här hemma i sjukstugan har vi bakat semlor idag. Satte ihop ett gluten- och sockerfritt recept, som faktiskt blev riktigt mumsigt. Lite mer muffinsaktig, men ett helt okej alternativ för oss som vill undvika socker och mjöl.

Semlor 4 st

4 ägg

1/2 dl rissirap

50 g smör

1 dl havremjölk

1 dl kokosnötsmjöl

1 tsk bikarbonat

2 msk fiberhusk

1 tsk kardemuma

Vispa ägg och rissirap. Smält smöret och häll det tillsammans med havremjölken i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och häll i dem också. Rör om väl. Låt stå och dra några minuter innan du klickar i smeten i muffinsformar. Grädda i ugnen i 150 grader i ca 25 minuter.

Mandelmassa

200 g skållad och skalad mandel

1/2 dl rissirap

lite vatten

Mixa mandel fint och häll i rissirap. Späd med vatten till lagom konsistens.